Colombia es un país que se caracteriza por la diversidad natural, la multiculturalidad y la amabilidad de su gente; muchos de los Chef que han preparado sus deliciosos platos típicos en nuestra campaña “Navidad alrededor del Mundo”, nos hablan de lo mucho que les encanta estar en este hermoso país y cómo lo sienten suyo.
Esta vez tenemos el honor de llevar Oporto a la mesa del Chef Colombiano, David Orozco; quien tiene 18 años en el mundo de la gastronomía y la ha llevado a diferentes partes del mundo. Ahora, enfocado en trabajar de lleno con la comida colombiana en su restaurante Chorilongo, donde busca que su comida y valor estén juntos, convirtiendo la comida rápida, en una de excelente calidad. También nos comenta que en nuestro país tenemos una despensa muy amplia, con sabores, olores y sabrosura al máximo; la cual llega para envolver la Navidad en el más hermoso deseo de felicidad, paz y amor para todo el mundo.
David, nos cuenta que sus navidades son muy tradicionales y como muchos colombianos se reúne con su familia y amigos, donde hacen un stop al trabajo y salen de la agitada ciudad para preparar platos en leña. Esta vez nuestro Chef preparó Sopa de Garbanzo y Chorizo Molido, un delicioso plato colombiano que puedes preparar siguiendo las siguientes indicaciones.
Sopa de Garbanzo y Chorizo Molido
Ingredientes:
Sopa de Garbanzo
50 gr de garbanzos secos
2 cucharadas de aceite de oliva
Pisca de comino
1 diente de ajo
Media rama cebolla larga
200 gr de crema de leche.
Chorizo Molido
1 chorizo santa rosano de 100 gr
1 rama de cebolla larga
media cebolla blanca
50 gr de aceite achiotado
1 limón
Patacones
1 plátano verde
aceite para freir
1 diente de ajo
1 vaso de agua
Preparación:
Sopa de Garbanzo:
Remojar una noche los espárragos
Cocinarlos hasta que estén blandos en agua con sal, el ajo, la cebolla y el comino.
Licuar con el ajo, la cebolla y el agua restante que no debe ser más de 2 tazas.
Agregar la crema de leche y cocinar hasta tener un buen punto, agregar sal, pimienta, aceite de oliva.
Chorizo Molido
Moler el chorizo y cocinar un poco con la cebolla larga picada y el aceite achiotado.
Cortar la cebolla blanca finamente y mezclar con un poco de aceite achiotado y el medio limón. Reservar.
Patacones
Pelar el plátano y cortar en 4
Cocinar en aceite hasta que estén blandos, retirar y aplastar
Untar con un poco de agua licuada con ajo y sal
Dejar reposar 1 minuto y luego volver a freír.
Terminar con sal.
Emplatado
Usar un pocillo para la sopita, y en otro plato pequeño el chorizo molido con un poco de cebolla blanca en achiote por encima. Acompañar con los patacones y terminar con poleo, y ají encurtido.
Ahora puedes servir tus delicias culinarias en esta impresionante vajilla Coralina de Oscar de la Renta. Una colección con encanto que ofrece una impresión floral central rodeada por un patrón botánico en miniatura en llamativos detalles en tonos coral. Inspirada por un vestido hecho a medida para Vogue en 2006, es perfecto para añadir color y sofisticación a cualquier momento en la cena poniendo un toque de encanto y lujo en la mesa.
